麵筋加盟教你怎麽蒸麵筋

作者:Admin 發布時間:2021-02-02 瀏覽

  麵筋

麵筋加盟談談怎麽蒸麵筋。在麵筋粉做成麵筋之後,找個盆接些冷水,把麵團放進去揉洗,記得用冷水反複換水洗,直到水變白,剩下的那塊就是濕麵筋了。濕麵筋如果想做麵筋或烤麵筋的話,又該如何蒸呢?麵筋批發廠家分析,水麵筋:將濕麵筋切成小片或做成小球,放入蒸鍋中,用蒸汽加熱,使水蒸氣持續約100℃,持續30分鍾,即成水麵筋。麵筋可加工成許多佳肴,比較有名的有麵筋塞肉、麵筋青椒、糖醋麵筋、絲瓜毛豆燒油麵筋等。

    烤麵筋:將濕麵筋放入蒸籠,2~3厘米厚,加熱30分鍾。一般說來,蒸大約20分鍾,就能看到一大塊“發麵香餑餑”出來,捏軟,一鬆手,又恢複原樣,像個大海綿。接著,將大塊的麵條切成小塊,然後放入燉鍋即可!它在鍋裏能像海綿一樣飽吸湯汁,而且久煮不碎。也可以用它來拌涼菜,吃起來有點凍豆腐的感覺,但又沒有那股豆腥氣,嚼起來帶筋的刀子就把它做成一大鍋,比幾十種添加劑做成的魚丸強多了。
    麵筋怎麽做?南部人的主食以米為主,做麵可能很不太在行。南半球的人做麵筋,一件事就是學習。那麵筋怎麽做呢?以下是做麵筋的具體步驟:(1)準備250克(半斤),水150克(冷水),加一點茶匙鹽。平滑不鏽鋼盆,盡量 大一點,這樣揉麵更好。(2)將麵筋粉倒入平滑的不鏽鋼盆中,將鹽均勻地撒在麵粉上(食鹽有助於麵筋粉的形成),迅速地將水倒入揉成的麵團中(速度要快,因為麵筋粉比麵粉吸水量大得多,如果倒水像和麵那樣一點一點,很容易結塊,一定不會出軟的麵筋來,而且和麵結成硬的就發不起來),用力和麵,20分鍾。長勁度的和麵越好!
    和好的麵團用保鮮膜包好(目的是不要讓它風幹,使表麵不會變硬),讓它醒麵1小時。醒好的麵色澤好,粘度高,拉伸力強,再揉(這個時間不要太長)。然後洗麵。取一盆冷水,將麵團放在盆裏搓洗。(務必用冷水哦)。麵筋批發廠家分析,重複換水洗3~4次,直到水慢慢變白,才能看見那一塊剩下的就是麵筋了。成型後的麵筋可以揉成小球放在油鍋裏炸,然後迅速膨脹變大,炸至金黃色即可成為油麵筋。還可以切成小塊拿去蒸。
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