麵筋加盟告訴你穀朊粉的用途

作者:Admin 發布時間:2021-01-30 瀏覽

麵筋加盟

小麥麵筋(俗稱活性麵筋、小麥蛋白)是從小麥麵粉中提取的一種天然植物蛋白。它由多種氨基酸組成,是一種營養豐富的活性蛋白質。它具有很強的吸水性、粘彈性、粘附性和熱凝固性及脂肪吸收性,並具有獨特的物理性質如清淡、醇厚的口感和穀物味。適用於各種方便麵、麵包、魚製品、素食、水產養殖和寵物飼料。麵筋或者麵筋有什麽用?手工麵筋加盟廠家向您揭示:

用不鏽鋼盆,水溫要控製在40-50度,用手試試,水要少於半盆。撒上麵筋粉,也叫穀朊粉,攪拌,使麵筋粉慢慢融入水中形成活麵團(切記不要有不能落下的幹麵筋粉),然後將活麵團醒發一小時左右(或用方便的袋子蓋好,以免幹皮)。從蛋糕邊緣撕下一塊寬約4厘米、長約30厘米的麵片,用一次性筷子(竹製)掰碎,泡在水裏,這樣麵筋坯就不會粘在筷子上了。取麵筋的一端,加到兩根筷子的三分之一處,一隻手拉伸麵片,另一隻手抓住筷子,沿中間包在筷子周圍,直到適合大小,用抓筷子的大拇指。
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